Saat dimintai tanggapan tentang Solo, sahabat HTC Solo Baru pasti memiliki jawaban yang tidak jauh berbeda dengan wisatawan lain. Kota ini tidak hanya memiliki kaitan erat dengan perjalanan sejarah Kerajaan Mataran Islam di Jawa, tapi juga sangat kaya dengan objek wisata kuliner.
Salah satu yang terkenal dan menjadi legendaris adalah Sate Buntel Tambak Segaran di Jl. Sutan Syahrir 149, Kelurahan Setabelan, Kecamatan Banjarsari, Kota Surakarta. Kedai yang buka setiap hari dari jam 12:00 WIB hingga 22:00 WIB selalu ramai dari siang hingga malam.
Menu Andalan
Bila sahabat HTC Solo Baru suka olahan kambing, sangat layak datang ke sini karena hidangan andalannya memang berupa sate. Namun beda dengan yang lain, dagingnya berbentuk cacahan dan diberi lapisan tipis atau bungkus dari lemak. Selaras dengan penyebutannya ‘buntel’ merupakan istilah bahasa Jawa mengandung arti ‘bungkus’.
Pencipta dari masakan ini tidak lain adalah pemilik warung tersebut yang mempunyai nama singkat bapak Lim. Sekitar tahun 1948, dia mencoba membuat resep baru dari daging kambing yang ketika itu harganya masih sangat mahal. Tujuannya adalah agar masyarakat kelas bawah tetap dapat menikmati hidangan sate seperti orang kaya.
Pak Lim memilih sisa daging yang menempel di tulang ketika belanja, sehingga bisa mendapat harga yang lebih murah. Dalam perkembangan selanjutnya setelah kondisi perekonomian membaik, diganti dengan cacahan kambing namun tetap dengan proses yang sama.
Sahabat HTC Solo Baru, proses memasak hidangan ini selalu mamakai bumbu yang sangat lengkap terutama rempah-rempah. Sehingga tidak mengherankan saat dicicipi, kelezatannya benar-benar sempurna tiada tanding. Bahkan sebelum matang dan ketika masih dibakar, bau beserta aromanya sudah mampu mengundang selera.
Pecinta kuliner dapat merasakan jika daging kambingnya tidak hanya empuk namun bumbunya juga bisa merasuk hingga bagian dalam. Bahkan yang lebih menggiurkan lagi, kecapnya merupakan buatan sendiri sehingga mempunyai cita rasa yang sangat khas.
Menu Lain
Sebagian besar pelancong yang mendatangi kedai Sate Buntel Tambak Segaran pada umumnya menjadikan sate buntel sebagai pilihan utama. Meski demikian bila sahabat HTC Solo Baru ingin merasakan kelezatan sajian lain, tersedia tongseng, nasi goreng kambing, gulai, thengkleng, hingga rica-rica.
Kendati teknik penyajiannya terlihat sederhana saja, semua masakan tersebut selalu berhasil memberi kepuasan maksimal pada setiap pengunjung. Apalagi setelah dikasih tambahan irisan acar mentimun, kobis, tomat, dan bawang merah goreng. Nikmatnya benar-benar membuat ketagihan.
Saat ini Sate Buntel Tambak Segaran dikelola oleh keturunan Pak Lim, namun tetap menggunakan resep asli pencipta masakan khas Solo tersebut. Untuk menikmati karya kuliner istimewa ini, sahabat HTC Solo Baru hanya perlu mengeluarkan uang sekitar Rp25.000 hingga Rp60.000 per porsi, sudah termasuk minumannya.